Anteriormente en Sweetbitter...
¿Puedo fallar mis entrenamientos?
Por supuesto. La mayoría de la gente los falla.
Tragos del turno. Pasa todas las noches.
No es un trago.
No. Por supuesto que no.
No estamos juntos.
Crecimos juntos.
Nuestro trabajo es difícil.
Luego venimos aquí
y terminamos nuestros turnos.
Y claramente tú lo terminaste.
Pedidos, cordero uno, lubina dos, pollo tres.
- Cuidado. - Lo siento.
- ¡Salchichas y papas listas! - Genial.
¡Pedido! 19, camarones uno,
lomo de ternera dos, cordero tres.
¡Carajo!
¿Estás bromeando?
- Lo siento muchísimo. - ¡Recójanlo, filete tártaro B5!
Cabeza grande y brazos cortos.
- ¿Disculpa? - ¿Qué pasó?
- Yo... - ¡Está arruinando el servicio!
- Me quemó. Lo siento. - No te preocupes, amigo.
- Nos encargamos de esto. - Genial.
Will y su nueva ayudante de necesidades especiales
- se encargarán de esto. Idiota. - Envía papas fritas para que salga.
¡Recalienta el lomo de ternera, término medio, carajo!
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Genial.
Ahora el chef me odia.
- Él no es el chef. - ¿No lo es?
No, es Scott. Es ayudante del chef.
- ¿Dónde está el chef? - ¿En Miami?
Ya nunca está aquí. No te preocupes por Scott.
No eres la primera persona que deja caer un plato.
- Están calientes. - Sí.
Comida caliente. Ese es el propósito.
Por eso todos en el restaurante
van por los pedidos cuando llama Scott. Incluso Howard.
Lo conseguirás. Solo tienes que practicar.
Lo haré.
Basta de eso. Tenemos comensales.
Hola, amigos, hay un pequeño
retraso con ese lomo de ternera, pero esperamos
que nuestras famosas papas fritas los mantengan ocupados por un momento.
Cortesía de la casa.
Corte grueso y doblemente fritas.
Gracias.
- Ese fue un buen ademán. - Gracias.
Iré a buscar el lomo.
Sabes que lo intento, ¿cierto?
Lo sé.
Se me acaba de caer un plato.
Es esa cosa de llevar tres platos.
Mi talón de Aquiles era el servicio a mesa.
Créeme, era un cementerio de copas de champán rotas.
- ¿Simone? - Sí.
Tengo a Serena al teléfono.
Esperaba que pudiéramos
hacerle lugar esta noche.
Muéstramelo.
Parece que estamos al tope.
Podría tratar de mover a los Miller
- a las 20. - No, es su aniversario.
Reservaron hace seis meses.
Es decir, Serena es exalumna
y el Sr. Benson es soigné.
Todos somos soigné.
Desafortunadamente, no podemos acomodar
a Serena en tan poco tiempo.
Bueno, puedo hablar con Howard si quieres.
No. Gracias.
No necesito que hables con Howard por mí.
Entendido. De acuerdo.
¿Quién es Serena?
Una mujer que podía llevar tres platos.
Oye.
Las cosas que nos salen fácilmente
no son las que nos definen.
Encontramos los extremos desafiándonos a nosotros mismos.
Y no tomamos agua en este lugar.
Will...
¿Podrías hacerme un favor?
Pequeña ladrona.
Voy a devolverlo todo.
¿Hay una pierna de prosciutto por ahí tirada en alguna parte
o...?
Te dije que he estado practicando.
Oye, mira esto.
Se me está dando muy bien.
¿Lo ves?
Estilo y esencia.
Es muy muy impresionante.
Gracias.
Solo tengo que conseguir llevar estos platos.
Me alegra que me lo pidieras.
Sí.
Entonces...
¿Tu novio realmente atlético tiene cervezas o...?
No, no. Esas son todas mis cosas.
Sí, no, me encanta
levantar pesas.
Sí.
No, son de Jesse, mi compañero de cuarto.
Es su apartamento, pero nunca lo veo.
Trabaja en finanzas.
En realidad nunca lo he visto.
Qué bien. Gracias.
Bien, empecemos con el trípode.
¿Eres diestra o zurda?
Diestra.
Entonces dame la mano izquierda.
Así que estos...
No me hagas hacer eso.
Lo haré.
Hasta que tu meñique esté lo suficientemente fuerte
y quieras colocar la mayor parte del plato en tu brazo.
Y luego la fricción de tu piel
lo mantendrá en su lugar.
Está bien.
Pero, si vas a hacerlo de esa manera,
entonces vas a tener que acostumbrarte al calor.
Sí.
- Esto pasará. - Dios. De acuerdo.
Con eso bastará.
Sí.
Tenlos.
Mírame.
Hoy creíste que te habías quemado.
Esa no fue una quemadura.
Ni siquiera te dejó una marca.
Duele por un segundo y luego se desvanece.
Está bien.
¿Preparada?
¿Estás bien?
- Sí. - De acuerdo.
Bien, quítame este.
Oye.
- Mira quién lo está haciendo. - Sí.
¿Te parece bien si te beso?
Sabes que dijiste
- eso en voz alta, ¿no? - Lo sé.
Está bien.
¿Eso te funciona?
¿El preguntar?
Me criaron educadamente.
Por favor, gracias.
Señora.
¿Puedo besarla?
Espera, espera. No, no, no, no, no.
Estamos practicando.
Lo estoy haciendo.
Pedido a mesa 15. Pollo uno,
lomo de ternera dos, pasta orechiette tres.
Lo siento...
- Detrás de ti. - ¿Qué?
Es considerado decir "detrás de ti"
cuando estás detrás de alguien.
¿Qué pasa contigo?
Estoy trabajando. No estoy seguro de lo que tú estás haciendo.
Pedido a mesa 24. Hamburguesa uno,
pasta orecchiette dos, hamburguesa tres y necesito un acompañante.
Ni siquiera lo pienses, dedos de mantequilla.
- ¿Qué? - Pedido a mesa 24.
Coles de Bruselas.
Sígueme con eso.
Y trae agua.
Soy buena con el agua.
Es decir, la hice acabar tres veces.
No creo que nadie con pene haga eso.
Definitivamente no.
¿Entonces por qué no me devuelve las malditas llamadas?
Ari, ¿somos amigas?
Me lo estoy pensando.
De acuerdo, entonces, Will
vino a ayudarme con lo de los tres platos...
¿Así es como lo llaman ahora?
No esperaba que pasara. Simplemente...
Como sea, no es para tanto.
Estás al mismo nivel.
- Hola. - Aquí estamos.
Aquí tiene.
- Disfrute. - Gracias.
- Que tengan una linda velada. - Tienes razón.
Me recuerda a los chicos con los que suelo salir.
Siempre me gustan los tipos como Will, supongo.
Todos tienen un tipo, ¿no?
No, idiota.
El mismo nivel que dice el manual.
Los asalariados no pueden coger por hora.
No puedes coger con alguien por encima o por debajo de tu nivel.
Y ambos son ayudantes.
Bueno, de hecho, aún no lo eres.
Se cogió a Will.
Ari.
¿Qué? Aún no somos amigas.
Me acosté con Will la noche antes de Acción de Gracias
hace un par de años.
¿Te hizo sexo oral de inmediato?
Clásico de Will.
Le enseñé bien.
Es un cazador de cocodrilos.
Se mete por debajo.
Repugnante.
- Sé amable con Will, ¿de acuerdo? - Qué asco.
- Es un encanto. - ¿Quién es un encanto?
Tú no.
Willy y la chica nueva son encantadores.
¿Encantadores?
Suena estimulante.
Camarero desde que tenías 12 años y aún sin gracia.
Gracias, Simone. Ari, un cubo de hielo de consumo.
Llévate ese maldito Manhattan antes de que tenga que rehacerlo.
Yo quemaré el hielo
Si quemas el hielo,
¿quién preparará los tragos?
¿Te sientes cansado esta noche?
Soy una bola de energía.
Está bien.
Genial.
De vuelta al trabajo.
Sí, Howard.
Tú no. Quema el hielo.
El vidrio roto nunca puede estar cerca del hielo de consumo
por obvias razones.
Nicky, cuando lo tenga todo listo,
¿cambias de lugar con la bola de energía?
Gracias.
¿Quemar el hielo?
Consigue agua caliente y derrítelo.
De acuerdo.
Hazlo de nuevo.
¿Esa es la versión de Howard de estar enfadado?
Sí. Un robot con corbata.
¿Y siempre estás de tan buen humor
o guardas eso especialmente para mí?
No, es solo que Simone no me deja en paz.
¿Siempre o solo hoy?
Hoy.
Quiere que nos vayamos a casa.
De vuelta a El Cabo.
Odio El Cabo.
¿Qué es eso?
Tienes un tatuaje.
Sí.
Interesante.
¿Eso crees?
Vete. Yo recogeré el hielo.
- Te vas a cortar. - No, no me cortaré.
¿Irás a Home Bar más tarde?
Sí.
Oye. Necesito un acompañante para la mesa siete.
¿Es una noche para pinot grigio?
Nunca es una noche para pinot grigio.
Nunca. Oye, Nicky.
¿Te queda algo de ese Barolo?
Barolo es italiano, ¿no?
¿Del norte?
Tengo algunos libros de vinos, si quieres que te los preste.
Sí.
Me encantaría leerlos.
- Buenas noches, señoritas. - Gracias.
Hola.
Simone.
Adivina quién me llamó hoy.
- Dime. - Fue Serena.
Tuve que oír todo sobre Hali y las complejidades
de educar a tu hijo a través del método Montessori.
Aunque generalmente sospecho cuando oigo las palabras
"holístico" y "jardín de infantes"
en la misma oración.
Voy a hacer lugar
para que ella y Fred vengan mañana por la noche.
Fantástico.
- Ponlos en mi sección. - Definitivamente.
- Buenas noches. - Buenas noches.
- Buenas noches, cretinos. - Buenas noches.
- Buenas noches, Howard. - Buenas noches. Adiós.
Oye, Jake.
Creo que me vendría bien una caminata a casa.
¿Estás listo para que nos vayamos?
Claro.
Iré por mis cosas.
Está en el libro de reservaciones.
Simone contra Serena.
Pelea de gatas.
Mañana por la noche.
¿Cuál es el asunto con Serena?
- Ayudante convertida en mesera. - Luego en ama de casa en Greenwich.
Ella ganó la medalla de oro.
Simone pierde los estribos
cuando Serena viene.
Hola, chicos.
- Hola, Will, ¿qué tal? - Hola.
¿Le contaste a alguien que...?
No.
Está bien, de acuerdo.
- Nunca lo haría. - Bien, que todo el mundo se tranquilice.
¡Pedido!
Mesa diez, amuse-bouche de vieiras
con puré de coliflor al azafrán, pechuga de pato asada
con reducción de cereza y rábano tierno asado.
Cortesía del... chef. Soigné.
Vaya.
Oye.
*Scott*
- Felicitaciones. - Gracias.
Pero es doble pedido. El pollo se queda.
Espera, ¿qué es "swan-yay"?
Vip. Ahora vete.
Estoy muy feliz de que hayamos podido hacerles un lugar.
Aquí estamos.
Buenas noches.
Aquí tenemos...
Estas son las vieiras al azafrán.
Con pato... asado.
Con algunas cerezas tiernas.
Cortesía de la casa.
Eres la chica nueva.
Reconozco esa apariencia.
- Y esa camisa. - Ella es Serena.
Es una exalumna
de nuestra buena institución
y este apuesto hombre barbudo es Fred, su esposo.
Es uno de nuestros clientes habituales más antiguos.
¿Antiguo? Howard, pensé que éramos amigos.
¿Trabajó aquí?
Era una de nuestras mejores meseras.
No era Simone.
Por supuesto que no. ¿Quién podría serlo?
Sospecho que en secreto echa de menos eso.
Extraño ser la chica nueva.
Howard sí que sabe escogerlos.
Bueno, me felicitó por mis uñas.
Así es como se consigue un empleo aquí.
Miren lo que encontré escondido abajo.
He estado buscando esa botella durante dos semanas.
¿Dónde fue que la encontraste?
Justo donde la escondí.
Esto es demasiado bueno para no compartirlo.
Tienes que asegurarte de probarlo, Simone.
Ya lo probé.
Estás haciendo mucho alboroto por nosotros.
Solo vine a ver a mis viejos amigos.
Simone, ¿dónde has estado últimamente?
La mesa 36 necesita volver a arreglarse.
Por supuesto.
Vuelvo enseguida.
Hola.
Necesito una botella de Opus.
No me devuelves las llamadas.
Tuve que hacer una reservación solo para verte.
Hace 15 años que te conozco.
Hemos cambiado, Serena. Eso sucede.
Hago un esfuerzo. Tú no.
Tú y Fred son comensales.
De verdad que no puedo involucrarme.
¿Te escondes detrás de eso?
Esto es solo un maldito empleo.
Está bien, ¿qué quieres de mí?
Quiero tu amistad.
Muy bien.
¿Quieres saber lo que pienso?
Déjalo.
No debiste haberte casado con él.
- No es tan fácil. - Exacto.
Y aquí estamos.
- Simone. - Espera.
Pequeña.
¿Qué necesitas?
Lo siento.
- Solo... - ¿Qué botella?
Una Opus.
Lo siento, Serena, pero estamos en medio del servicio.
Cierto.
Los comensales.
Creo que podrías pasar el resto de tu vida aquí.
Puedo vivir con ello.
No dejes que te afecte.
¿Sabes qué?
Yo llevaré el Opus.
Ve a buscar el cubo de champán
llévalo a donde está el lavaplatos y nos encontraremos allí.
Está bien.
- ¿Verdad? - Sí, lo hice yo mismo.
Regresen de nuevo.
Y la próxima vez traeré a mi hijo.
Yo tomaré eso.
Ábrela.
- ¿Que la abra? - Adelante.
Dios mío.
¿Qué...?
Salvamos esas servilletas.
Howard se pondrá histérico por nuestro presupuesto en manteles.
¿Ella no come?
No creas todo lo que ves.
Hace esto cada seis meses.
Me dice que lo va a dejar.
Me ruega que la ayude
y quiere que finja
que nunca pasó nada.
Es agotador.
Buen recordatorio.
De las consecuencias.
¿Consecuencias de qué?
De conformarse.
¿Cómo que se conformó?
¿Serena?
Ella era como todos nosotros.
Era joven y no tenía ni idea de lo que iba a pasar.
Y no podía soportar... la incertidumbre.
Algunas personas no pueden.
Luego conoció a Fred Benson en este edificio
y se decidió.
¿Entiendes de lo que estoy hablando?
Sí, decidió casarse con él...
No.
Tomó la decisión segura.
¿Simone?
Mesa 23, ¿debería calentar las entradas?
Yo me encargo.
¡El pedido de la mesa 28!
Camarón 1, lomo de ternera 2.
¿Sabes?, aún me encantaría leer esos libros de vinos.
Vivo sobre la cafetería Margaux.
Hola.
- Hola. - Te guardé un asiento.
Lo guardaste.
Gracias.
Así que tu primer día libre es mañana.
- Sí. - ¿Quieres...?
¿Quieres practicar a doblar servilletas?
Estoy bromeando.
Vayamos al cine o algo así
como humanos de verdad.
Estaba pensando en ir a Film Forum.
¿Qué es Film Forum?
Es este lugar donde muestran
películas que nadie quiere ver.
He estado trabajando ahí
desde la escuela de cine.
No sabía que estudiaste cine.
Sí.
En Columbia.
Sí, como que me alejé de ese sueño imposible, pero
aún me gustan las películas.
Entonces, ¿qué te parece? ¿Una...
hamburguesa y una película pretenciosa?
Creo que no.
Lo siento, es solo...
que no siento...
No está bien.
Lo siento.
No pasa nada.
Habla en inglés.
- Yo también te necesito. - Sí, ya voy.
Bueno, por supuesto. Tómalo.
Llega bien a casa.
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