Anteriormente en Sweetbitter...
El bebé Jakey no pierde tiempo.
- Se cogió a todas. - A mí no.
- Voy al departamento de Sasha. - Iré contigo.
Pobre Tess. Está experimentando con Omar.
Es un poco viejo para ella.
Hay algo muy depredador en ello,
¿no crees?
Querido chico taco, no robé tus zapatos.
No le robo a la gente pobre.
Muy bien, muchachos, será una larga noche.
Necesito seis cabezas más de lechuga romana
para estas ensaladas.
Cuidado con tus llamas.
Ordenaron seis botellas más.
¡Cada botella cuesta 400 dólares!
Solo trae la caja.
Estos idiotas no irán a ninguna parte.
Agrégalo a la cuenta.
Gracias, Santos.
Dos, cuatro, seis, ocho, uno,
dos, cuatro... Nunca había contado tanto dinero.
¿Y?
Dos... Bien, hay 3200 dólares en propina.
¿Qué?
- Es una locura. - Una botella de Tassin, Nicky.
- Enseguida. - ¿Qué pediste?
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Necesito un abogado.
¿Qué? ¿Algo sucedió?
No, no.
Con el cual salir.
Malditos bármanes. Todos son iguales.
Son buenos para coger, pero...
sus interiores tienen agujeros y esconden dinero debajo del colchón.
No se despiertan antes de las tres de la tarde.
No sabía que tú y Jake habían...
¿Terminado?
Sí.
Oigan, Howard quiere a todo el personal del frente de la casa
en el comedor.
"El comensal es lo primero".
Es la filosofía predominante en esta industria
y nunca he estado de acuerdo con ello.
El comensal...
es en realidad irrelevante.
No crean el ambiente.
Nosotros sí.
Por eso, en este restaurante,
nuestra filosofía es cuidarnos los unos a los otros.
Sin embargo...
todavía tenemos trabajo que hacer.
Porque aquí, hay
una disparidad inquietante.
Y creo que es el momento
de que el frente de la casa haga un sacrificio.
Uno pequeño.
Expandiremos las propinas.
- ¿Qué? - Empezando inmediatamente,
los únicos trabajadores no asalariados de la cocina...
los lavaplatos... recibirán el cinco por ciento
del total de propinas.
¿Qué significa eso?
Aparentemente daremos el 5% de nuestras propinas a los que lavan platos.
Creo que es una decisión muy valiente, Howard.
Gracias, Simone.
Que tengan una buena noche.
Esto apesta.
Bien.
No se pueden llevar el 5% en un abrir y cerrar de ojos.
Piensa en ello como un impuesto.
Es socialismo.
No es socialismo.
Bebemos miles de dólares a la semana
en bebidas de turno.
Esto es ridículo, tengo una familia.
5% de mi consumo anual significa campamento de verano,
pagos del auto.
¿Sabías de esto?
Por supuesto que no.
¿Howard está haciendo qué?
Los blancos del frente enloquecen
por perder dinero.
- Yo odio perder dinero. - Exacto.
- ¿Disculpa? - Esta noche debería ser divertida.
¿Por qué Howard me hace esto?
¿Disculpa? Toma seis copas de champán y sígueme.
Martin.
Te ves bien.
Esperaba que estuvieras aquí, Simone.
- Hola, Greg. - Hola.
Estaba en la tienda de dulces de Pete
en Williamsburg escuchando la lectura de una cliente
que era...
Y esta visión
de una mujer joven emerge.
¿Fue hace unos diez años?
Y ella lee esta increíble pieza
de ficción surrealista sobre una sirena
que se enamora de un chico joven.
Y al final...
el chico la mata.
- ¿Dónde lo publicaste? - En un oscuro trimestral.
"The Sewanee Review".
La última vez que vine, estabas terminando
una colección de esas historias.
No voy a traerles el menú esta noche.
Vamos a hacer una degustación especial.
¿Alguna alergia?
- No. - Genial.
Y algo de champán está en camino.
Gracias.
¡No tenía ni idea!
- ¿Puedo leerlo? - Claro que no puedes.
Parece muy interesado en tu trabajo.
Está interesado en su propia visión romántica
de una mesera con un poder secreto no descubierto,
sobre todo porque hace que el teatro sea convincente
para sus acompañantes.
¿Tenemos vieiras esta noche?
¿Podría darnos una mesa, por favor?
Jake.
Hola, Tommy.
No sabía que te aventurabas por encima de la calle 14.
No estoy aquí para comer... Es algo muy rápido.
Tengo un evento en el sótano esta noche.
El barman acaba de declinar. ¿Estás interesado?
1000 dólares, en efectivo.
- Claro que sí. - Fantástico.
¿Tienes un bolígrafo?
Sí.
Aquí está la información.
¿Quién es ella?
Nadie.
Invítala.
No es lo suyo.
Nos vemos, amigo.
¿Por qué nadie está comiendo?
Nadie tiene comida.
Nunca volveré aquí.
Ha pasado un rato.
Quizá deberíamos pedir un trago.
Hola, ¿perdón?
Disculpe, ¿va a tardar más?
- ¿Qué estás haciendo? - Están sucios.
Esos están limpios.
Saben sucio.
Malditos lavaplatos a los que les pagan más
pero sin hacer su trabajo.
No es bueno.
Entonces, ¿qué te parece?
Creo que arreglaste a Sasha.
Nadie ha arreglado nada.
Y me refería a la nueva política económica de Howard.
Bueno, lavar los platos apesta.
¿Qué opinas tú?
¿Howard quiere tomar el 5% del frente?
Bien, la gente se rebela
y nos llevamos el 5% de este martini.
Salud.
¡Preparen dos filetes!
¡Medio y medio crudo!
¡Vamos!
- Will. - ¿Sí?
Alguien o algo está retrasando el servicio.
Te lo aseguro, voy a descubrirlo.
Ve al frente.
Cualquiera que tenga vino o champán, complétaselo.
Lleva tu encanto.
- Ve. - En ello.
¡Dije que la sal a un lado!
¡Maldita ensalada!
¿Qué carajo está pasando?
¿Esto es divertido para ti? ¿Crees que es un juego?
Sé lo que están haciendo.
- Nick, tranquilízate. - Es una mierda, Howard.
Es la clásica resistencia de los trabajadores pasivos
y son ellos.
- ¿Tess y Jake? - No lo sé.
Es uno de ellos.
He visto esto en el frente de la casa antes.
No entienden el sentido de las consecuencias.
No les importa.
Eso no significa nada para esos bebés mimados.
Muy bien, mantén el rumbo.
¿"Mantener el rumbo"?
A la orden, capitán.
¿Dónde está Simone?
¿Qué pasa en este restaurante ahora mismo?
Mis mesas mueren de hambre.
¿Por qué me miras así?
Has estado descontenta últimamente.
¿Yo? ¿Crees que es por mi culpa?
Nunca desatendería a un comensal para demostrar algo.
Yo no creo que el comensal sea irrelevante.
Nicky cree que es el frente de la casa.
Bueno, no siempre sé lo que traman,
y para ser honesta,
no sé qué tramas, pero esto es una debacle.
Es una reacción natural al cambio,
pero necesito apaciguarlo, ahora.
Ve a hablar con ellos.
Lo investigaré.
Viaje por el mundo.
Manhattan clásico, mula de Moscú, honda de Singapore.
¿Seguimos haciendo esto?
¿Qué?
Hay una fiesta esta noche.
Tal vez deberías venir.
¿Contigo?
Estaré trabajando, pero podemos pasar el rato.
Así que contigo, pero no realmente contigo.
Podría ser divertido.
Podríamos divertirnos.
- Lo siento mucho. - Claro.
Trata de no vestirte como si fueras de Ohio.
¿Qué carajo se supone que significa eso?
Hola, ¿qué estás haciendo?
Bueno, soy la que lleva la comida y no hay comida.
- Así que... - Bien.
¿Podemos hacer una pausa para fumar? Necesito tu ayuda.
Señoritas.
¿Sus amigos meseros están retrasando el servicio?
Porque necesito que la comida salga de la cocina ahora mismo.
Dios mío, ojalá yo fuera tan astuta o comprometida.
Sabes
que ni siquiera sé cómo hacer eso.
¿Has estado bebiendo?
No.
¿Por qué...?
- Te necesito. Al vestuario. - ¿Por qué?
Esto parece una tienda departamental.
¿Nunca te llevas nada a casa?
¿Cuál es el ambiente de la fiesta?
¿Penthouse?
¿Sótano?
¿Un túnel bajo un puente?
No lo sé.
Jake me dijo que me viera sexy.
Sal de ahí.
- No sé si eso sea... - Sí.
De acuerdo.
¿Qué clase de sostén llevas puesto?
Un sostén relleno.
Quítate eso también.
Sí, quítatelo.
No puedes usar este vestido con un sostén relleno.
- Vamos. - De acuerdo.
Sí.
Es lindo.
Y tus tetas se ven muy bien.
No lo sé, Ari, es algo...
Espera, apenas...
Es delgado.
A tus pezones les encanta.
¿De verdad?
Es el aire, idiota.
Los míos son tan sensibles que me volvería loca.
Lo siento, ¿cuándo?
Cuando son tocados,
pellizcados o pinzados.
A veces simplemente es el respirar.
Puedo hacerlo por ti...
Si quieres ahora mismo.
Me siento halagada,
pero creo que el restaurante está en estado de emergencia.
Aquí está tu sostén.
Gracias.
Disculpen.
Me encanta esa bufanda.
- Sé que se lo dije antes. - Will.
Enseguida estoy con usted.
- ¿Sí? - Ten.
Tarjetas de regalo.
Dale esto a cualquier reserva que siga llegando
cuando les digas que no podemos sentarlos esta noche.
- Entendido. - Gracias.
Muy bien, amigos...
Hola.
Gracias a Dios.
- Disfruten. - Por fin.
Se ve muy bien.
¿Disculpe?
¿Puede darnos unos tenedores, por favor?
Jake.
Tenedores.
Un momento.
¡¿Dónde diablos están los malditos tenedores?!
He estado haciendo la misma pregunta,
pero nadie lava lo suficientemente rápido.
¡Cállate, Sasha!
Sr. Howard, mire. No hay tenedores.
El lunes puse 400 tenedores en servicio.
¿Simplemente desaparecieron?
¿Me estás diciendo que 70 libras de plata esterlina
se acaban de evaporar?
¿Se supone que la gente coma con sus malditas manos?
- Howard, Howard... - Sin excusas.
¡Encuéntralos o estás despedido!
Howard, Howard.
El restaurante entero no se detiene sin más
por culpa de los tenedores, ¿sí?
Creo que sé lo que está pasando.
Deja que me encargue.
Ve a encantar mi mesa de comensales.
Gracias.
¡Dame cinco, cinco, cinco!
¡Sí, sí, sí, sí!
- ¡Sasha! - ¿Sí?
- ¿Qué hiciste? - Nada.
¿Dónde están los tenedores?
Quizá debajo de las billeteras gigantes de los lavaplatos.
¿Howard cree que puede robar mi dinero
y luego hacerme agachar y metérmelo por el culo?
- Esta vez no, cariño. - Dime dónde están los tenedores.
- No lo sé. - ¡Sasha!
- No lo sé. - ¿Dónde están los tenedores?
- No lo sé. - ¡Sasha!
- No lo sé. - ¡Dime dónde están los tenedores!
¡Dime dónde están los tenedores!
Pequeña pero jodidamente fuerte.
- No me dejas otra opción. - ¡Allí!
¡Chiflada! Perra loca.
Gracias.
Espero que no tengas herpes o algo así.
- Hola. - Hola.
Ven a hablar conmigo un segundo.
- ¿Perdón? - Ven a hablar conmigo.
¡Preparen dos pasteles de cangrejo!
¿Cómo lo hiciste?
Fue impresionante, de verdad.
¿Olvidaste las hierbas en cada plato?
¿O tal vez cocinaste todo por debajo de un grado?
Eso forzaría a Scott a poner cada pedazo de carne
y pescado en la parrilla cuando revisó la temperatura.
O...
Apuesto a que insististe en que todos los mariscos estaban malos.
Tuvieron que ser desechados, hubo que limpiar de nuevo.
Apuesto a que si miro abajo en la basura...
Cinco años.
Empecé aquí hace cinco malditos años.
Como lavaplatos.
Me rompo la espalda trabajando, haciendo mierdas.
Trabajé como asistente, ahora en línea.
Y ahora un maldito lavaplatos gana más que yo.
Manny, tienes un plan de jubilación y un seguro médico.
Y por ley, no se te puede dar propina.
Hay 10.000 cocineros en esta ciudad
que quieren tu trabajo
y ninguno de ellos se atrevería a humillar este restaurante
de la forma en que lo has hecho esta noche.
Los platos llegarán a mi mesa en tres minutos.
¿Quedó claro?
Bien.
Lávalos tan rápido como puedas.
¡Pedidos, pedidos!
¡Salen todos los pedidos!
- Hicieron un buen truco. - No fue mi truco.
No me meto en la política de los restaurantes.
¿Me llamaste blanca antes?
No.
Te llamaba "privilegiada".
Lo siento de nuevo por lo de esta noche.
Sucede.
Gracias por recoger la cuenta.
Pero escucha, hablo en serio.
Si alguna vez terminas de escribir...
- Tú serás mi primera llamada. - De acuerdo.
Buenas noches.
Creo que te equivocas.
Creo que está interesado en tus escritos.
Por eso la gente trabaja en restaurantes, ¿no?
Contactos como él.
Eres muy dulce.
Pero aprenderás que hay una línea.
Y que aunque puedes ser invitada a cruzarla,
la invitación nunca es real.
¿Cómo se llama este?
Esto es...
agua.
Va a ser una larga noche.
Nos vemos en el callejón en 30 minutos.
27.
Santos.
Lo siento.
Gracias, muchachos. Cuídense.
Hola, ¿querías verme?
Cuando lo sumé todo...
salimos perdiendo por miles esta noche.
Bien, pero era lo correcto.
No me cites, pero hará una gran diferencia para esos tipos,
y honestamente, en una semana nadie se dará cuenta.
Solo será parte del sistema.
Estoy de acuerdo.
¿Sabes...?
Lo hiciste bien esta noche.
La mayoría de la gente no sabe la diferencia
entre la fuerza y la delicadeza.
Se abren paso a través de la crisis.
Pero siempre busco a alguien
que pueda hacerlo con cierto estilo.
Gracias.
No encajas con tus amigos.
Lo sabes, ¿verdad?
Encajo.
No, no encajas.
Eres firme.
Llegas todos los días exactamente a la misma hora,
faltando tres minutos.
Eres un adulto.
¿Cómo te sentirías...
con el entrenamiento para ser gerente?
- ¿En serio? - En serio.
Buenas noches, caballeros.
Buenas noches.
Piénsalo.
Hablaremos.
Lo pensaré, por supuesto.
Pensé que todo eso del caos
era solo una parte de tu aspecto, pero tenías razón.
Los trabajadores se rebelaron.
Sé algunas cosas sobre algunas cosas.
Quédate cerca.
Espera.
Se lo pedí prestado a Ari.
No te ves como tú misma.
Me lo estoy probando.
¿Olvidaste tu sostén?
El aire se siente bien.
Tengo que trabajar.
No pares.
No esta noche.
Vamos.
No esta noche.
Howard.
Tenemos que acabar con esto.
Te salvé el trasero esta noche
porque me gustaría tener paz.
Salvaste tu propio trasero por vanidad.
- Eso no es cierto. - ¿Paz?
Has estado confrontándome...
Porque estás fuera de control.
Howard, te conozco.
Sé lo que comes para la comida familiar.
Conozco la ruta que tomas para volver a casa.
Has sido salvajemente impredecible,
disruptivo.
¿Esto de esta noche?
Ni siquiera sé qué decir.
Dime que es por el puesto en Tokio
y que te vas.
O es el miedo a tu salud, no sé.
¿Estás teniendo una crisis de mediana edad?
No es lo de Tokio.
Mi presión sanguínea es excelente.
Y apenas llego a la mediana edad.
Bueno, te estás cogiendo a una chica de la edad de tu hija.
- Eso se acabó. - No debió haber empezado.
Mira, solo necesito que seas tú para que yo pueda ser yo.
Así es como funciona este restaurante.
¿Sabes algo sobre el kabuki?
Dios mío. ¿En serio, Howard?
En el kabuki, nunca haces una nueva versión de una obra.
Así que los actores han estado actuando, digamos, "Shunkan"
exactamente de la misma manera durante siglos
y lo harán por siempre.
Los mismos gestos, los mismos pasos.
Es tan tradicional
que los actores realmente toman los nombres
de los actores que estuvieron antes que ellos.
Es su interpretación individual de la tradición
que los hace geniales.
Lo que intento hacer, Simone,
es expandir mi interpretación...
No.
No, no lo haces, Howard.
Estás haciendo una obra completamente diferente.
Mantén la calma aquí
y tendrás mi apoyo.
- De lo contrario... - De lo contrario, ¿qué?
Me iré.
¿Y adónde irías, Simone?
¿Adónde iría cualquiera de los dos?
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